L'histoire du sashimi
Le sashimi a une riche histoire qui remonte à la période Muromachi au Japon, qui a duré de 1336 à 1573. À cette époque, le sashimi était connu sous le nom de "tataki" et était préparé en coupant le poisson en petits morceaux puis en le martelant avec un maillet en bois. . Cette technique était utilisée pour attendrir le poisson et rehausser sa saveur.
Au fil du temps, le sashimi a évolué pour devenir le plat que nous connaissons et aimons aujourd'hui. Le plat est devenu plus raffiné et a commencé à présenter une variété de poissons et de fruits de mer différents. Aujourd'hui, le sashimi est apprécié non seulement au Japon mais aussi dans de nombreux autres pays du monde.
Choisir le bon poisson ou les bons fruits de mer
Choisir le bon poisson ou fruits de mer est essentiel lors de la préparation du sashimi. Le poisson ou les fruits de mer doivent être aussi frais que possible et de la plus haute qualité. Voici quelques conseils pour sélectionner les meilleurs poissons ou fruits de mer pour le sashimi :
- Choisissez des poissons ou des fruits de mer fermes au toucher et d'aspect brillant et brillant.
- Recherchez du poisson ou des fruits de mer qui ont une odeur propre et fraîche. Évitez les poissons ou les fruits de mer qui dégagent une odeur forte ou désagréable.
- Vérifiez les yeux du poisson ou des fruits de mer. Ils doivent être clairs et brillants, non nuageux ou enfoncés.
- Évitez les poissons ou les fruits de mer qui ont une texture visqueuse ou qui sont décolorés de quelque façon que ce soit.
Certaines des meilleures options de poisson et de fruits de mer pour le sashimi comprennent :
- Thon - Saumon - Yellowtail - Dorade royale - Saint-Jacques - Crevettes
Lors de la sélection de poisson ou de fruits de mer pour le sashimi, il est important de choisir une variété de textures et de saveurs pour créer un plat bien équilibré.
Trancher le poisson ou les fruits de mer
Trancher le poisson ou les fruits de mer est l'une des étapes les plus importantes de la préparation du sashimi. Le poisson ou les fruits de mer doivent être coupés en tranches fines et régulières pour s'assurer qu'ils sont faciles à manger et visuellement attrayants. Voici quelques conseils pour trancher du poisson ou des fruits de mer pour le sashimi :
- Utilisez un couteau bien aiguisé pour assurer des coupes nettes et régulières.
- Trancher le poisson ou les fruits de mer contre le grain pour s'assurer qu'il est tendre et facile à manger.
- Coupez le poisson ou les fruits de mer en morceaux ayant à peu près la même taille et la même épaisseur.
- Retirez les arêtes ou la peau du poisson ou des fruits de mer avant de le trancher.
Lors de la découpe du poisson ou des fruits de mer, il est important de prendre son temps et d'être précis. Cela garantira que votre sashimi a un aspect et un goût incroyables.
Faire la sauce soja et le wasabi
La sauce soja et le wasabi qui accompagnent le sashimi sont tout aussi importants que le poisson ou les fruits de mer eux-mêmes. Voici comment préparer la sauce soja et le wasabi parfaits pour le sashimi :
Sauce soja
- 1/2 tasse de sauce soja - 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz - 1 cuillère à soupe de mirin - 1 cuillère à soupe de saké
1. Combinez tous les ingrédients dans un bol et mélangez bien. 2. Réfrigérer la sauce soja au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Wasabi
- 1 cuillère à café de poudre de wasabi - 1 cuillère à café d'eau tiède
1. Dans un petit bol, mélanger la poudre de wasabi et l'eau tiède. 2. Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. 3. Réfrigérer la pâte de wasabi au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Servir le sashimi
Maintenant que vous avez préparé le poisson ou les fruits de mer, la sauce soja et le wasabi, il est temps de servir le sashimi. Voici comment créer un beau et délicieux plateau de sashimi :
1. Disposez les tranches de poisson ou de fruits de mer sur une assiette ou un plateau.
2. Garnir le sashimi de légumes émincés comme du concombre, du radis ou de la carotte.
3. Servir la sauce soja et le wasabi à côté.
4. Dégustez votre sashimi maison !
Conclusion
Le sashimi est un plat délicieux et visuellement époustouflant qui ne manquera pas d'impressionner vos amis et votre famille. En suivant les étapes décrites dans ce guide de recettes, vous pouvez préparer chez vous un sashimi aussi bon que tout ce que vous trouverez dans un restaurant japonais. N'oubliez pas de choisir le bon poisson ou fruits de mer, coupez-le correctement et servez-le avec la sauce soja et le wasabi parfaits. Avec un peu de pratique, vous deviendrez un expert du sashimi en un rien de temps !