Histoire de Tonkotsu Ramen
Tonkotsu Ramen est né à Fukuoka, une ville du sud du Japon, dans les années 1940. Le plat est devenu populaire parmi la classe ouvrière car il s'agissait d'un repas bon marché et copieux. Le mot "Tonkotsu" signifie "os de porc" en japonais, ce qui fait référence au bouillon utilisé dans le plat. Les os de porc sont bouillis pendant plusieurs heures jusqu'à ce qu'ils libèrent leur riche saveur et leur collagène, ce qui donne un bouillon crémeux et savoureux qui est la marque de fabrique de Tonkotsu Ramen.
Au fil des ans, Tonkotsu Ramen a gagné en popularité non seulement au Japon mais aussi dans d'autres parties du monde. Ce plat est devenu un symbole de la cuisine japonaise, et beaucoup le considèrent comme un plat réconfortant.
Faire le bouillon
La clé pour faire de délicieux Tonkotsu Ramen est le bouillon. Le bouillon est la base de la soupe, et c'est ce qui donne au plat sa saveur riche et savoureuse. Voici comment préparer le bouillon :
Ingrédients:
- 4 à 5 livres d'os de porc (os du cou, os des pattes et/ou pieds) - 8 tasses d'eau - 1 oignon, haché - 6 gousses d'ail, écrasées - 2 pouces de gingembre, tranché - 3 oignons verts, haché - 1 cuillère à soupe d'huile végétale - 1 cuillère à soupe de sauce soja - Sel et poivre au goût
Instructions:
1. Préchauffez votre four à 450°F (230°C). 2. Rincez les os de porc sous l'eau froide pour éliminer les impuretés. 3. Placer les os de porc sur une plaque à pâtisserie et les faire rôtir au four pendant 30 minutes en les retournant à mi-cuisson. 4. Pendant que les os de porc rôtissent, chauffer l'huile végétale dans une grande casserole à feu moyen-vif. 5. Ajouter l'oignon, l'ail, le gingembre et les oignons verts dans la casserole et faire revenir pendant 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. 6. Ajouter les os de porc rôtis dans la casserole et verser l'eau. 7. Porter le mélange à ébullition, puis réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 12 à 16 heures, en remuant de temps en temps. 8. Écumez les impuretés et les graisses qui remontent à la surface. 9. Une fois le bouillon mijoté pendant 12 à 16 heures, retirez les os de porc et filtrez le bouillon à travers une passoire fine. 10. Ajouter la sauce soja, saler et poivrer au goût.
Votre bouillon Tonkotsu Ramen est maintenant prêt !
Faire les nouilles
Les nouilles sont un autre élément essentiel du Tonkotsu Ramen. Vous pouvez utiliser des nouilles ramen achetées en magasin ou en fabriquer vous-même. Voici comment faire les nouilles :
Ingrédients:
- 2 tasses de farine tout usage - 1/2 tasse d'eau - 1/2 cuillère à café de sel - Fécule de maïs pour saupoudrer
Instructions:
1. Dans un grand bol à mélanger, mélanger la farine et le sel. 2. Ajouter l'eau dans le bol et mélanger jusqu'à ce que la pâte se rassemble. 3. Pétrir la pâte pendant 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et élastique. 4. Couvrir la pâte d'un torchon humide et laisser reposer 30 minutes. 5. Saupoudrez une surface propre avec de la fécule de maïs. 6. Abaisser la pâte jusqu'à ce qu'elle soit fine et plate. 7. Coupez la pâte en nouilles fines à l'aide d'un couteau bien aiguisé ou d'une machine à pâtes. 8. Faire bouillir les nouilles dans une casserole d'eau salée pendant 2-3 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites. 9. Égouttez les nouilles et rincez-les à l'eau froide.
Vos nouilles Tonkotsu Ramen sont maintenant prêtes !
Assemblage du Tonkotsu Ramen
Maintenant que vous avez préparé le bouillon et les nouilles, il est temps d'assembler le Tonkotsu Ramen. Voici comment procéder :
Ingrédients:
- Bouillon Tonkotsu Ramen - Nouilles Tonkotsu Ramen - 1 œuf bouilli et coupé en deux - 2-3 tranches de poitrine de porc cuites - 1/2 tasse de germes de soja - 1/2 tasse d'oignons verts hachés - 1 feuille d'algue nori , coupé en petits morceaux - 1 cuillère à soupe d'huile de sésame - 1 cuillère à soupe de sauce soja
Instructions:
1. Dans un grand bol, ajouter les nouilles Ramen Tonkotsu cuites. 2. Versez le bouillon Tonkotsu Ramen sur les nouilles. 3. Ajouter la poitrine de porc tranchée, l'œuf à la coque et les germes de soja. 4. Saupoudrer les oignons verts hachés et les algues nori sur le dessus. 5. Verser l'huile de sésame et la sauce soja sur la soupe. 6. Servez chaud et dégustez !
Toutes nos félicitations! Vous venez de faire votre propre délicieux et authentique Tonkotsu Ramen.
Conclusion
Tonkotsu Ramen est un plat populaire et délicieux que vous pouvez désormais préparer à la maison. Avec cette recette, vous pouvez impressionner votre famille et vos amis avec une soupe savoureuse et crémeuse qui rivalisera avec n'importe quel restaurant. Faire Tonkotsu Ramen demande du temps et des efforts, mais le résultat en vaut la peine. Maintenant que vous savez comment préparer le bouillon, les nouilles et assembler la soupe, vous pouvez expérimenter différentes garnitures et assaisonnements pour en faire le vôtre. Alors, enfilez votre tablier, préparez-vous à hacher quelques légumes, et allons cuisiner !